Rabarbertærte med kokos

Så er det tid til lækker rabarbertærte.

Rabarbertærte med kokos.

Rabarbertærten på billedet er lavet mindre end i følge opskriften, men det var en dag, vi kun var 3 om at dele :)

Opskrift på Rabarbertærte med kokos

(Opskriften passer til en alm. tærteform)
 
500 g rabarber (helst fine, røde og tynde)
1 dl sukker
 
125 g smør
2 dl sukker 
1 æg
1 dl mel
knsp bagepulver 
3 1/2 dl kokosmel 

Rabarber skæres i ca. 2 cm stykker og lægges i et smurt fad.
Sukker drysses over.
Smør og sukker røres sammen og 1 æg kommes i, nu skal der røres forholdsvis længe.
Mel, bagepulver og kokos blandes og vendes i smøren.
Dejen fordeles over rabarberne.

Rabarbertærten bages ved 190 grader i ca. 30 minutter.

Serveres med flødeskum eller creme fraiche.