Rabarberis

Sæsonen for rabarber er ved at være ovre for denne gang, så skynder mig, at komme med opskrift på hjemmelavet rabarberis. 
På forskellige hjemmesider har jeg læst at rabarber har to sæsoner om året. Den første sæson, der må trækkes rabarber, er fra april til Sct. Hans, og sidste sæson er fra august-oktober. Hvis man vil have udbytte af sine rabarber i begge sæsoner, kræves det at man gøder med god kompost eller staldgødning, og i øvrigt ikke tager mere end 1/4 stilke fra hver plante.
Læs mere om dyrkning af rabarber på Politiken og Havenyt.

Rabarber fra haven.

Opskrift på rabarberis

350 g rabarber (helst de fine, røde og tynde)
125 g sukker
1 vanillestang

6 past. æggeblommer
125 g florsukker 
1/2 l fløde

Først laves rabarberkompotten.
Snit rabarberne i ca. 2 cm stykker og læg dem i en gryde sammen med sukker, vanillekorn og vanillestang.
Kog det i ca. 7 min. og køl rabarberkompotten helt af, inden der fortsættes med isen.

Æggeblommer og florsukker piskes hvidt og luftigt.
Fløden piskes.
Nu blandes rabarberkompotten i æggeblommerne, og fløden vendes forsigtigt i til sidst.

Brug evt. en ismaskine og fyld derefter isen i en form og så i fryseren.
(eller hvis du ikke har en ismaskine, rør i isen et par gange mens den fryser).

Rabarberis pyntet med råsyltede rabarber, jordbær, hindbær og spiselig tagetes.

Se også min opskrift på brombæris, som laves på næsten samme måde som rabarberisen.

Indrettet barvogn / serveringsvogn

Nu jeg endelig er kommet i gang med at blogge lidt igen, vil jeg lige vise jer, min for længst indrettet og også indviet bar- og serveringsvogn.

Drinks bar- og serveringsvogn

Jeg var så heldig at find serveringsvognen fra Bremshey & Co på loppemarked, men se mere om det på mit tidligere indlæg "Drinks bar- og serveringsvogn". 

Det kan måske også friste med opskriften på gin og tonic granita med agurk, se opskriften her.

Rabarbertærte med kokos

Så er det tid til lækker rabarbertærte.

Rabarbertærte med kokos.

Rabarbertærten på billedet er lavet mindre end i følge opskriften, men det var en dag, vi kun var 3 om at dele :)

Opskrift på Rabarbertærte med kokos

(Opskriften passer til en alm. tærteform)
 
500 g rabarber (helst fine, røde og tynde)
1 dl sukker
 
125 g smør
2 dl sukker 
1 æg
1 dl mel
knsp bagepulver 
3 1/2 dl kokosmel 

Rabarber skæres i ca. 2 cm stykker og lægges i et smurt fad.
Sukker drysses over.
Smør og sukker røres sammen og 1 æg kommes i, nu skal der røres forholdsvis længe.
Mel, bagepulver og kokos blandes og vendes i smøren.
Dejen fordeles over rabarberne.

Rabarbertærten bages ved 190 grader i ca. 30 minutter.

Serveres med flødeskum eller creme fraiche.